Tarte Tatin, La Recette Facile
La Tarte Tatin est un dessert exquis qui ravira vos invités lors de dîners ou de réunions familiales. Avec ses pommes caramélisées et sa pâte croustillante, elle offre une explosion de saveurs sucrées. Ce classique de la cuisine française est simple à réaliser, même pour un débutant. Laissez-vous séduire par son arôme irrésistible qui emplit la cuisine pendant la cuisson. 🍏 En plus d’être délicieuse, cette tarte est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas spécial ou un goûter. Suivez cette recette facile pour un moment de partage convivial et savoureux.
Pourquoi cuisiner cette recette
⏱️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 10 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
Comment faire Tarte Tatin
Ingrédients :
- 250 g farine T55
- Pincée de sel
- 110 g beurre doux bien froid
- 40 g sucre en poudre
- 80 g eau bien froide
- 5-6 pommes Golden (ou Pink Lady, Reine des Reinettes…)
- 150 g sucre en poudre
- 2 cs eau
- 180 g beurre doux à température ambiante
- Option : nappage neutre, confiture d’abricots pour le brillant
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas de gadgets sophistiqués, juste quelques basiques de cuisine fiables pour tout garder simple et sans stress.
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Saladiers
- Cuillère en bois ou spatule
- Plat à four (si nécessaire)
Étapes :
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre froid. Émiettez le beurre avec vos doigts. Ajoutez le sucre et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réservez au frais pendant 30 minutes. 🥣
- Préparez les pommes : Épluchez et coupez les pommes en quartiers. 😋 Dans une grande poêle, faites chauffer 150 g de sucre et 2 cs d’eau à feu moyen, jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Faites attention à ne pas brûler le sucre. 🍏
- Ajoutez le beurre : Retirez la poêle du feu et incorporez 180 g de beurre à température ambiante au caramel, mélanger pour bien enrober les pommes.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assemblez la tarte : Étalez la pâte sur un plan fariné et formez un cercle légèrement plus grand que la poêle. Recouvrez les pommes avec la pâte, en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 👩🍳
- Démoulez : Laissez reposer quelques minutes, puis, avec précaution, retournez la tarte sur un plat de service. Si vous utilisez du nappage ou de la confiture, appliquez une légère couche sur le dessus pour un brillant parfait. 🌟
Comment servir Tarte Tatin
Servez la Tarte Tatin tiède, accompagnée de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable. 🍦
Comment stocker Tarte Tatin
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez légèrement au four pour retrouver la croustillante de la pâte.
💡 Astuces de pro :
- Si vous n’avez pas de beurre doux, vous pouvez le remplacer par un autre type de beurre.
- Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de cannelle aux pommes.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme des poires pour varier les plaisirs.
- La Tarte Tatin est également délicieuse froide !
Variations
- Tarte Tatin aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version tout aussi savoureuse.
- Tarte Tatin salée : Utilisez des oignons caramélisés à la place des fruits pour un accompagnement insolite.
FAQs
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
- Oui, toutes les pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Granny Smith ou les Fuji, fonctionneront parfaitement.
- Comment éviter que ma pâte devienne détrempée ?
- Assurez-vous de bien cuire le caramel avant d’ajouter les pommes et ne pas trop mouiller la pâte lors de la préparation.
- Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la garniture et la pâte à l’avance. Assemblez et cuisez-le juste avant de servir.