Hyper léger, option vegan ou au fromage bleu
Un velouté de courgettes tout doux et express, parfait pour un dîner léger ou une entrée élégante. Sa texture soyeuse, son goût délicatement relevé d’ail et d’oignon, et sa possibilité de version vegan ou fromagère en font une recette caméléon, simple et irrésistible.
Présentation de la recette – velouté de courgettes
Ce velouté de courgettes, ail et oignon est une base ultra simple, modulable selon vos envies. Pour une version 100% végétale, utilisez du lait d’amande ou de soja; pour plus de caractère, ajoutez quelques dés de fromage bleu fondus à la fin. Léger, digeste et prêt en moins de 25 minutes, ce potage vert devient vite un incontournable du quotidien.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
- Temps total: 25 min
- Portions: 4 bols
Ingrédients pour velouté de courgettes
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait végétal (ou crème légère selon option)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Option non vegan : 50 g de fromage bleu (type Roquefort ou Fourme)
- Option topping : graines torréfiées ou herbes fraîches
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress.
- Casserole ou cocotte
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau et planche à découper
- Louche
Étapes pas à pas
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3-4 min à feu doux. 🧅
- Ajoutez les courgettes et faites revenir encore 2 min.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 12-15 min jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. ⏱️
- Mixez finement, puis ajoutez le lait végétal (ou la crème / fromage bleu selon votre version).
- Salez, poivrez, goûtez et ajustez. Servez chaud avec une touche d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches. 🌿
Conseils pratiques
- Version vegan: lait de soja, avoine ou amande pour plus d’onctuosité.
- Version gourmande: incorporez du fromage bleu fondu avant de mixer.
- Conservation: se garde 3 jours au réfrigérateur, se réchauffe à feu doux.
- Astuce texture: ajoutez une petite pomme de terre pour un velouté plus épais.
Idées bonus
- Version froide: servez glacé l’été avec une cuillère de yaourt végétal.
- Version détox: ajoutez un peu de jus de citron et de menthe fraîche au moment du service.
- Accompagnement: croûtons à l’ail ou galettes de pois chiches.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ~180 kcal |
| Protéines | ~6 g |
| Glucides | ~14 g |
| Lipides | ~10 g (dont ~2 g saturés) |
| Fibres | ~3 g |
| Sucres | ~5 g |
Estimation uniquement, selon les ingrédients choisis.
FAQ
Puis-je congeler ce velouté?
Oui, jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir pour préserver la texture.
Quelle alternative au lait végétal?
Vous pouvez utiliser du bouillon supplémentaire ou une cuillère de crème légère.
Comment obtenir une texture ultra lisse?
Mixez longuement au blender et filtrez à travers un tamis fin si nécessaire.
Le goût d’ail est-il fort?
Non, il devient doux à la cuisson. Pour plus de douceur, retirez le germe avant cuisson.
Liens utiles
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Pour des recommandations officielles sur la nutrition, consultez le site de l’OMS : https://www.who.int/
Conclusion
Ce velouté de courgettes, ail & oignon combine légèreté et gourmandise. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies : vegan, fromagère ou nature. Un petit bol vert pour se sentir bien sans se compliquer la vie.
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Velouté de courgettes, ail & oignon
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 bols 1x
Description
Velouté de courgettes, ail & oignon – une soupe légère, onctueuse et prête en 25 minutes. Option vegan au lait végétal ou version fromagère au bleu pour plus de gourmandise.
Ingredients
3 courgettes moyennes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes
100 ml de lait végétal (ou crème légère)
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Option non vegan : 50 g de fromage bleu
Option topping : graines torréfiées ou herbes fraîches
Instructions
1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3-4 min à feu doux.
4. Ajouter les courgettes et cuire encore 2 min.
5. Verser le bouillon, porter à ébullition puis mijoter 12-15 min.
6. Mixer finement, puis ajouter le lait végétal ou le fromage bleu.
7. Assaisonner de sel et de poivre, servir chaud avec herbes ou graines.
Notes
Pour une texture plus épaisse, ajoutez une petite pomme de terre.
Version vegan : lait d’amande, soja ou avoine.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Version froide possible en été, servie glacée avec menthe fraîche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 5
- Sodium: 420
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 5
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