La soupe d’automne douce et réconfortante
Ce velouté de potimarron rôti est la quintessence de l’automne 🍁. Onctueux, légèrement sucré et sublimé par un topping croquant de graines, il réchauffe le corps et l’esprit. Une recette simple, saine et pleine de goût, idéale pour un dîner cosy ou une entrée raffinée.
Présentation de la recette
Le secret de ce velouté réside dans la cuisson du potimarron au four : rôti avec un filet d’huile d’olive, il développe un goût caramélisé et intense. Mixé ensuite avec un bouillon et un soupçon de crème, il devient incroyablement velouté. Le topping de graines grillées (courge, tournesol, sésame) ajoute la touche parfaite de texture et de gourmandise 🌰.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 bols
Ingrédients pour Velouté potimarron rôti, topping graines
- 1 petit potimarron (environ 800 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème légère ou végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- Topping : graines de courge, tournesol, sésame, lin (mélange grillé)
Ustensiles de cuisine
Pas besoin d’équipement compliqué, seulement quelques essentiels pour cuisiner sans stress :
- Un four
- Une casserole
- Un mixeur plongeant ou blender
- Une plaque de cuisson
- Une poêle pour griller les graines
Étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez le potimarron en cubes (inutile de l’éplucher si la peau est fine). Émincez l’oignon et l’ail.
- Déposez le tout sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et doré.
- Transférez les légumes rôtis dans une casserole, ajoutez le bouillon et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème et une pincée de muscade, puis réchauffez à feu doux.
- Dans une poêle sèche, faites griller les graines quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Servez le velouté bien chaud, surmonté du topping de graines grillées. 🥣
Conseils pratiques
- 👉 Remplacez la crème par du lait de coco pour une version exotique.
- 👉 Ajoutez une pomme ou une carotte pour un velouté encore plus doux.
- 👉 Conservez-le 3 jours au réfrigérateur ou congelez-le en portions.
- 👉 Servez-le avec des croûtons ou du pain grillé pour un dîner complet.
Idées bonus
- Ajoutez un filet d’huile de noisette juste avant de servir pour un goût raffiné.
- Variez les toppings : noisettes torréfiées, parmesan râpé, graines de chia.
- Servez dans des bols rustiques pour une ambiance 100 % automnale 🍂.
Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 6 g |
Valeurs estimatives, données à titre indicatif.
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Velouté de potimarron rôti, topping graines
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 bols 1x
Description
Ce velouté de potimarron rôti, doux et onctueux, est sublimé par un topping de graines grillées. Une recette saine, simple et réconfortante pour célébrer les saveurs de l’automne 🍂.
Ingredients
1 petit potimarron (800 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
600 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème légère ou végétale
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Topping : mélange de graines (courge, tournesol, sésame, lin)
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Coupez le potimarron en cubes et émincez l’oignon et l’ail.
3. Déposez le tout sur une plaque, arrosez d’huile, salez et poivrez.
4. Faites rôtir 30 à 35 minutes jusqu’à tendreté.
5. Transférez dans une casserole, ajoutez le bouillon et mixez.
6. Incorporez la crème et la muscade, puis réchauffez à feu doux.
7. Faites griller les graines dans une poêle sèche.
8. Servez le velouté chaud garni de graines grillées.
Notes
Astuce : ajoutez un filet d’huile de noisette avant de servir pour une touche raffinée. Se conserve 3 jours au frais ou se congèle facilement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Recettes salées
- Method: Cuisson au four + mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210
- Sugar: 6
- Sodium: 160
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 10
Keywords: velouté potimarron, soupe automnale, comfort food, recette healthy, fall cooking, cosy recipes
FAQ – Velouté potimarron rôti, topping graines
Peut-on préparer le velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à feu doux.
Comment rendre le velouté plus crémeux ?
Ajoutez un peu de crème ou de lait de coco, ou mixez plus longuement pour une texture très lisse.
Peut-on le congeler ?
Absolument, congelez-le dans des portions individuelles pour un repas rapide et sain.
Quels autres légumes peut-on ajouter ?
La patate douce, la carotte ou le panais se marient très bien avec le potimarron.
Liens utiles
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Pour des recommandations officielles sur la nutrition, consultez le site du ministère de la Santé : www.sante.gouv.fr