La Bûche de Noël au citron est un dessert élégant, parfait pour les fêtes de fin d’année. Avec sa génoise légère et sa mousse au citron crémeuse, elle apporte une fraîcheur acidulée à votre table. Ce dessert est aussi fascinant à réaliser qu’à déguster. Que ce soit pour un repas de Noël en famille ou un dîner entre amis, cette bûche impressionnera sans aucun doute vos invités. Facile à préparer, elle permet de savourer la magie des fêtes sans stress. Enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec une douce touche de citron ! 🍋✨
Pourquoi cuisiner cette recette
⏱️ Temps de préparation :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 2 heures 42 minutes (inclus les temps de repos)
Service : 8 personnes
Comment faire Bûche de Noël au citron
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au citron :
- 4 citrons (zestes et jus)
- 400g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
Pour le sirop :
- 100ml d’eau
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Zestes de citron
- Feuilles de menthe
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas d’appareils fantastiques, juste quelques essentiels pour garder la préparation simple et sans stress.
- Grande poêle ou poêle à frire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bols de mélange
- Cuillère en bois ou spatule
- Plat de cuisson (si nécessaire)
Étapes :
Préparer la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 🥄
- Incorporez délicatement la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Démoulez la génoise sur un torchon humide dès sa sortie du four, roulez-la et laissez-la refroidir. 🌬️
Préparer la mousse au citron :
8. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
9. Pendant ce temps, zestez et pressez les citrons.
10. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace.
11. Chauffez un peu de jus de citron et dissolvez la gélatine essorée.
12. Incorporez ce mélange au mascarpone en mélangeant bien, puis ajoutez le reste de jus de citron et les zestes. 🍋
Préparer le sirop :
13. Portez à ébullition l’eau avec le sucre, puis laissez refroidir avant d’ajouter le jus de citron.
Montage de la bûche :
14. Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, étalez la mousse au citron et roulez de nouveau.
15. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. 🥶
Décoration :
16. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace, décorez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe pour une présentation festive. 🥳
How to serve Bûche de Noël au citron
Servez la bûche bien froide, tranchée en portions généreuses. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé ou d’une infusion pour une touche chaleureuse.
How to store Bûche de Noël au citron
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Elle peut se garder jusqu’à 3 jours.
💡 Astuces de pro :
- Vous pouvez substituer le mascarpone par du yaourt pour une version plus légère.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche à la mousse pour un goût encore plus frais.
- N’hésitez pas à préparer la génoise la veille pour gagner du temps le jour J.
- Pour une décoration encore plus festive, ajoutez des fruits rouges sur le dessus.
Variations
Vous pourriez essayer de remplacer le citron par de l’orange ou un mélange de fruits pour varier les plaisirs.
FAQs
1. Puis-je faire cette bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu’à 2 jours à l’avance. Réfrigérez-la bien.
2. Comment puis-je rendre la génoise plus moelleuse ?
Assurez-vous de ne pas trop mélanger lorsque vous incorporez les blancs en neige et essayez d’utiliser des œufs à température ambiante.
3. Que faire si je n’ai pas de gélatine ?
Vous pouvez substituer la gélatine par de l’agar-agar, en suivant les instructions sur l’emballage pour la quantité.