Pourquoi cuisiner cette recette
Le Bûche de Noël aux noisettes et citron est un dessert délicat qui émerveille les sens. Avec sa combinaison rafraîchissante de citron et de noisettes, c’est le parfait délice pour les fêtes de fin d’année. Pensez à l’offrir lors d’un repas festif ou d’un goûter convivial. Cette recette est accessible et vous garantit un résultat impressionnant. En quelques étapes simples, vous créerez ce dessert élégant qui fera plaisir à tous.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Service : 8 personnes
Comment faire Bûche de Noël aux noisettes et citron
Ingrédients :
- 150 grammes Blanc d’œuf
- 100 grammes Œuf
- 5 grammes Pectine
- 100 grammes Jus de citron
- 150 grammes Crème fraîche entière fluide à 30%
- 100 grammes Praline aux noisettes
- 60 grammes Sucre semoule
- 2 grammes Feuille de gélatine
- 50 grammes Beurre
- 15 grammes Eau
- 70 grammes Farine blanche
- 200 grammes Crème fraîche entière fluide à 30%
- 15 grammes Lait
- 80 grammes Jaune d’œuf
- 100 grammes Chocolat blanc
✨ Ustensiles de cuisine indispensables
Cette recette ne nécessite pas d’appareils sophistiqués, juste quelques basiques de cuisine pour garder les choses simples et sans stress.
- Grande poêle ou casserole
- Couteau affûté
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bols à mélanger
- Cuillère en bois ou spatule
- Plat de cuisson (si besoin)
Étapes :
- Préchauffer le four à 200°C. 🔥
- Tapisser un plat de cuisson propre avec du papier sulfurisé et réserver.
- Mettre le lait et le beurre dans une grande casserole propre.
- Chauffer à faible température jusqu’à ce que cela soit fondu.
- Augmenter la température à moyenne-haute pour faire bouillir légèrement.
- Installer le fouet dans le bol de votre robot.
- Verser soigneusement le mélange à base de lait dans le grand bol.
- Ajoutez la farine blanche dans le grand bol.
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation et réserver.
- Mettre les œufs et les jaunes d’œuf dans le petit bol.
- Fouetter jusqu’à incorporation – environ 2 minutes, à vitesse minimale.
- Retirer le bol et le fouet de la machine.
- Remettre le petit bol sur la machine.
- Installer le batteur-K.
- Verser le contenu du petit bol dans le grand bol pendant que la machine fonctionne.
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation – environ 2 minutes, à vitesse 4.
- Retirer le bol et le batteur K de l’appareil.
- Nettoyer le bol.
- Installer le fouet.
- Mettre les blancs d’œuf dans le petit bol.
- Fouetter jusqu’à obtenir une texture mousseuse – environ 2 minutes, à vitesse maximale.
- Ajouter le sucre semoule progressivement tandis que la machine fonctionne.
- Fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes – environ 2 minutes, à vitesse maximale.
- Transférer la meringue dans le grand bol.
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation.
- Transférer le mélange dans le plat de cuisson.
- Répartir uniformément.
- Cuire au four pendant environ 8 minutes à 170°C.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Mettre la feuille de gélatine et l’eau dans un petit bol.
- Laisser tremper pendant que vous avancez.
- Mettre la crème fraîche à 30% dans une casserole.
- Chauffer à faible température.
- Transférer la gélatine dans la casserole.
- Fouetter délicatement jusqu’à incorporation.
- Retirer du feu.
- Nettoyer le grand bol.
- Installer le fouet.
- Mettre le chocolat blanc dans le grand bol.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu – environ 10 minutes à vitesse 7, remuer de temps en temps.
- Ajouter la praline aux noisettes dans le grand bol.
- Verser progressivement la crème chaude dans le grand bol pendant que la machine fonctionne.
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures – environ 2 minutes, à vitesse 5.
- Transférer le mélange dans un grand saladier en verre.
- Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème fraîche à 30% dans le grand saladier en verre.
- Mélanger jusqu’à incorporation.
- Couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Mettre le jus de citron dans une casserole propre.
- Chauffer à température moyenne-haute.
- Ajouter le sucre et la pectine dans la casserole.
- Mélanger jusqu’à dissolution.
- Chauffer jusqu’à ébullition sans remuer pendant 1 minute.
- Verser le contenu dans un petit bol et laisser refroidir.
- Démouler la génoise sur un plan de travail.
- Badigeonner de sirop sur la génoise.
- Répartir un peu de ganache pralinée sur la génoise.
- Rouler délicatement pour former une bûche.
- Badigeonner encore un peu de sirop de citron sur la bûche.
- Décorer avec le reste de la ganache pralinée selon vos envies.
- Servir et déguster avec plaisir ! 🎉
Comment servir Bûche de Noël aux noisettes et citron
Servez votre bûche sur un joli plat de présentation. Vous pouvez la saupoudrer de noisettes concassées pour plus de croquant. Pour une touche festive, ajoutez quelques zestes de citron ou des feuilles de menthe pour la décoration. Une belle tasse de thé ou de chocolat chaud sera un bel accompagnement 💚.
Comment conserver Bûche de Noël aux noisettes et citron
La bûche se conserve au réfrigérateur, bien couverte avec du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez l’apporter à un événement, vous pouvez la préparer un ou deux jours à l’avance. Vous pouvez également la congeler, bien emballée, pour une occasion future.
💡 Astuces de pro
- Pour une texture encore plus légère, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics souples avant d’ajouter le sucre.
- Si vous n’avez pas de praline aux noisettes, essayez de la remplacer par des éclats de noix ou d’autres noix.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille à votre mélange de crème.
- Prévoyez de la crème chantilly à côté pour un moment de gourmandise extra !
Variations
Vous pouvez jouer avec les saveurs. Remplacez le citron par de l’orange pour un goût différent. Ajoutez un cœur de mousse au chocolat pour une surprise délicieuse.
FAQs
1. Puis-je utiliser des noisettes entières au lieu de la praline ?
Oui, vous pouvez remplacer la praline par des noisettes entières, mais cela modifiera la texture. Hachez-les finement pour de meilleurs résultats.
2. Combien de temps à l’avance puis-je préparer la bûche ?
Vous pouvez préparer la bûche 1-2 jours avant le service. Cela ajoute du goût lorsque les saveurs se mélangent.
3. Est-ce que je peux substituer le chocolat blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir pour un goût plus intense. Ajustez le sucre selon le goût.
4. Comment puis-je rendre la bûche plus légère ?
Incorporez les blancs d’œufs battus directement à la fin de la préparation pour rendre la mousse plus aérée.