La pavlova est un dessert qui impressionne toujours, avec sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée légère et de fruits frais colorés. Mais ce qui est encore mieux, c’est qu’elle est beaucoup plus simple à préparer qu’elle n’y paraît. C’est le genre de recette que j’aime proposer pour un repas de fête, car elle a l’air sophistiquée, mais elle ne demande en réalité que peu d’ingrédients et un peu d’organisation. En un mot : effet garanti sans stress en cuisine.
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Pavlova Facile
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Pavlova facile : meringue croustillante, crème fouettée et fruits frais pour un dessert festif sans stress.
Ingredients
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
1 c. à c. de vinaigre de cidre ou jus de citron
1 c. à c. de fécule de maïs
250 ml de crème liquide entière froide
2 c. à s. de sucre glace
300 g de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, grenade)
Instructions
1. Préchauffez le four à 110°C.
2. Montez les blancs en neige ferme.
3. Ajoutez le sucre progressivement en fouettant.
4. Incorporez vinaigre et fécule.
5. Formez un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez 1h30 puis laissez refroidir dans le four.
7. Montez la crème en chantilly avec sucre glace.
8. Garnissez la meringue de crème et de fruits.
9. Servez immédiatement.
Notes
Astuce : laissez refroidir la meringue dans le four pour éviter qu’elle se fissure. Variez les fruits selon la saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Recettes sucrées
- Method: Four
- Cuisine: Australienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 40 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: pavlova, dessert festif, meringue, fruits frais
La première fois que j’ai réalisé une pavlova, c’était pour un dîner entre amis. Je cherchais un dessert spectaculaire mais simple, et je me suis lancé. Quand je l’ai déposée sur la table, il y a eu des “wahou” immédiats. Tout le monde pensait que c’était une pâtisserie achetée chez un grand chef, alors qu’elle était faite maison. Depuis, c’est devenu mon dessert “joker” pour les grandes occasions.
Sommaire
Pourquoi faire cette recette
La pavlova coche toutes les cases d’un dessert parfait pour les fêtes : belle, légère, gourmande et adaptable selon les fruits de saison. Elle est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Elle convient aussi bien en été, garnie de fraises, framboises et myrtilles, qu’en hiver avec des agrumes ou de la grenade. En plus, elle peut être préparée en avance : la meringue se conserve très bien, et il suffit de garnir au dernier moment. C’est une solution pratique pour profiter de vos invités au lieu de rester coincé derrière les fourneaux.
Comment préparer cette recette
La base de la pavlova, c’est la meringue. On bat des blancs d’œufs en neige ferme, on ajoute du sucre petit à petit, puis on enfourne à basse température. La cuisson lente permet d’obtenir une texture craquante dehors et moelleuse dedans. Une fois refroidie, on ajoute une garniture crémeuse et des fruits frais. L’astuce est de bien laisser refroidir la meringue dans le four éteint pour éviter qu’elle se fissure. Avec un peu d’expérience, cette recette devient un jeu d’enfant.
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à s. de sucre glace
- 300 g de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, grenade selon saison)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 110°C. 🔥
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme. 🥄
- Ajoutez le sucre progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante. 🍳
- Incorporez le vinaigre et la fécule de maïs, puis mélangez doucement.
- Déposez la meringue en cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Formez un creux au centre pour accueillir la garniture.
- Enfournez 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Garnissez la meringue de crème fouettée et disposez les fruits par-dessus. 🍓
- Servez immédiatement.
Tableau Nutrition
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 5 g | 50 g | 12 g |
Valeurs approximatives selon les ingrédients choisis.
Comment servir la recette
La pavlova se sert idéalement juste après avoir été garnie, afin que la meringue reste croustillante. Vous pouvez la présenter entière au centre de la table, ou réaliser des mini pavlovas individuelles pour un service plus raffiné. Accompagnez-la simplement d’un café, d’un thé ou d’une infusion légère pour ne pas alourdir le repas.
Comment conserver la recette
La meringue seule se conserve très bien dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 3 à 4 jours. La crème et les fruits, en revanche, doivent être ajoutés au dernier moment. Si vous avez des restes garnis, conservez-les au réfrigérateur mais consommez-les rapidement, car la meringue ramollit.
Astuces du chef
– Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour mieux les monter.
– Ajoutez une cuillère de yaourt à la crème fouettée pour plus de légèreté.
– Pour un effet chic, saupoudrez légèrement de sucre glace ou de copeaux de chocolat noir avant de servir.
– Variez les fruits selon les saisons pour renouveler la recette.
Variantes possibles
– Version exotique : mangue, ananas et passion.
– Version hivernale : agrumes (orange, clémentine, pamplemousse).
– Version chocolatée : ajoutez du cacao en poudre à la meringue.
– Mini pavlovas : formez des petits disques de meringue pour un dessert individuel.
Conseils nutritionnels
La pavlova est un dessert gourmand, mais elle reste plus légère qu’un gâteau riche en beurre. La meringue apporte des glucides rapides, les fruits des vitamines et fibres, et la crème fouettée un peu de protéines et de lipides. Pour une version plus saine, réduisez la quantité de sucre, utilisez une chantilly à base de fromage blanc et privilégiez les fruits frais de saison. Ainsi, vous obtenez un dessert festif mais équilibré.
Questions fréquentes
Q : Peut-on préparer la meringue la veille ?
R : Oui, elle se conserve très bien si elle est bien protégée de l’humidité.
Q : Que faire si la meringue se fissure ?
R : Pas de panique, recouvrez avec la crème et les fruits, cela ne se verra pas.
Q : Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
R : Oui, mais laissez-les bien décongeler et égouttez-les.
Q : La pavlova est-elle difficile à réussir ?
R : Non, il suffit de respecter la cuisson lente et de ne pas ouvrir le four trop tôt.
Q : Peut-on en faire une version sans lactose ?
R : Oui, utilisez une crème végétale (soja, coco) montée en chantilly.
Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Oui, mais gardez-en assez pour stabiliser les blancs.
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